A Kis-Küküllő bal partján fekvő Szentdemeter ikonikus eleme a Szent-Demeterről elnevezett templom a domboldal tetején. Egy régi törvényrendelet szerint minden hitközségnek választani kellett magának egy patrónust a szentek közül, és templomát annak az oltalmába ajánlották. Szentdemeter egy görög szent nevét vette fel, amit I. Gyula által behozott görög szerzetesek térítési munkájának következményeként magyaráznak. 950 körül magával hozta Hierotheosz nevű szerzetest, aki a barbár tévelygésből sokakat kivezetett a kereszténységbe. Úgy tartják, hogy Erdélyben egyedül a Szent Demeter templom hozható a térítési munkával kapcsolatba.
Egy kis történelmi visszatekintő
A faluról az első történelmileg hiteles feljegyzés egy 1436-ból való adománylevél. Ekkor adományozta Zsigmond király Szentdemeter királyi birtokot Demeter fia, Kemény Lőrincnek hű szolgálataiért. Kemény Lőrinc utód nélkül hal meg, így a birtok ismét a király tulajdonába kerül.
A királyi birtok mellett magánbirtokok jelennek meg: 1503-ban a Rugonfalváról származó Nyújtódi család malomrészt vásárol Szentdemeteren. 1509-től Szentdemeteri előnévvel szerepel Nyújtódi Gergely. A család udvarháza a település nyugati felében lehetett, amit a XVII. században új gazdái kastéllyá építtettek ki.
1570-ben az ötvendénáros adó begyűjtésekor Szentdemeterről Balási Ferenc 1, Nyújtódi György 6, Balásfi János 1, Lázár Imre özvegye 6 porta után fizetett adót.
1609. július 20-án Balási Ferenc és fia új adománylevelet kap Báthori Gábor fejedelemtől a birtokra. Az adománylevél kiköti, hogy nemest, lófőt vagy szabad székelyt semmilyen ürüggyel nem taszíthatnak jobbágysorba és elrendeli az erőszakos zálog- birtokok és a szolgasorba jutottak visszafoglalását. A birtok és a Balásiak által épített kastély Balási Erzsébet házassága folytán a Gyulaffy és a Henter családok tulajdonába kerül.
1660-ban Barcsai fejedelem tanácsadója Lázár György Kis András csapatvezér elől a szentdemeteri kastélyba menekül Gyulaffy Zsófiához. Lázár Györgyöt a kastély elé hurcolják és felkoncolják. A birtokot leányágon az Eszterházy, Révay, Traunn családok örökölték, 1845 körül Toldalagi Ferenc vásárolta meg. A XX. század elején a falu nagybirtokosa gróf Somsich Mária, báró Schell Istvánné. Tulajdonuk volt a ma is álló klasszicista stílusú udvarház.